蔗糖為無色透明結晶,屬單斜晶系,通常為12面體,有的少至10面,有的多至14面、16面;蔗糖易溶于水,有微弱的吸濕性,雜質含量增加時(如紅糖、赤砂糖),長春白砂糖,吸濕性加大;蔗糖溶液的粘度隨濃度增加而增加,溫度升高可使粘度降低;蔗糖在水中的溶解度隨著溫度的升高而增加,同時受水中雜質含量與成份的影響,這是甘蔗、甜菜糖汁中的糖分雖經(jīng)蒸發(fā)濃縮仍不能完全結晶析出的原因。










白糖中含有豐富的維生素,特別是維C成分更是天然的美白劑,用來美白安全健康。而且白糖中還含有一種多糖成分,能夠幫助我們的肌膚抗老,是女性的好伙伴。白糖洗臉的好處都有哪些白糖中含有一種能夠幫助愈合傷口的成分,所以臉部如果有痘痘的話,也能夠利用白糖去除痘印,愈合因長痘痘而產(chǎn)生的創(chuàng)口。不過也要注意,白糖由于顆粒較大,可能會對皮膚產(chǎn)生摩擦和損害,所以不宜使用過于頻繁。

蔗糖在食品加工業(yè)中可用作增味劑、防腐劑、膨松劑、質地調整劑和發(fā)酵食品的助劑。在焙烤食品中,蔗糖是酵母繁殖的營養(yǎng)劑,在焙烤過程中,蔗糖可增加香味、改善外觀色澤,同時可保持產(chǎn)品水分,延長保質期。在軟飲料中加蔗糖,可增進稠度,增強風味,白砂糖廠家,并有助于固定二氧化碳。在果醬、果凍中,糖能抑制有害微生物的生長,增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性,提高果子的風味。在冷凍和罐頭食品中,白砂糖價格,糖可用作防腐劑,可使水果保持豐滿,防止食品因暴露于空氣中顏色加深、外形收縮。

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