制糖的主要步驟包括提取蔗汁,糖汁清凈,糖汁濃縮蒸發,紅糖銷售,糖漿結晶,分離、干燥、包裝、入庫這幾個步驟。制糖工廠的車間設置有:

壓榨車間---- 主要是 提取甘蔗中的蔗汁。為制煉提供制糖原料蔗汁和為鍋爐提供燃料蔗渣。
制煉車間----主要是交蔗汁進行工藝處理結晶提取糖分,制成產品糖和副產品廢糖蜜(桔水)。
鍋爐車間----主要是通過燃燒蔗渣產出蒸汽。為汽輪機發電供汽和為制煉、酒精等車間供汽。
汽機車間----通過利用鍋爐送來的過熱蒸汽,推動葉輪轉動帶動發電機發電。供制糖生產用電。









蔗糖在食品加工工業中的重要地位:
蔗糖在食品加工工業中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中,除了服藥外,即便是具營養的食品,如果毫無味道,就難于下咽;水果不甜,吃的人肯定不多;糕點沒有味道不會有人去買;甜食能促進食欲、增進營養,南方人炒菜喜歡放糖,嬰兒剛生下來就愛吃糖,大部分健康人群都對甜味有好感,說明愛吃糖似乎是人的天性。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,紅糖供應,其主要成分是蔗糖。廣東、福建、臺灣等省和東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品,能增加菜肴的甜味及鮮味,增添制品的色澤,內蒙古紅糖,為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。

1. 適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;
2. 吃糖后應及時漱口或刷牙,以防牙齒的產生。
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