高溫加熱使一些原來不溶或微溶的物質水解、溶脹、熔融而進一步分散到糖汁中,或變成深色的物質,使它們更難除去。如果先在低溫下除去汁中原有的各種懸浮物,白砂糖批發,蔗汁的質量和隨后的處理都會得到明顯的改善。低溫磷浮法是將混合汁在50~60℃下加入磷酸、石灰乳和充氣、加絮凝劑,將蔗汁中絕大部分不溶性的雜質和部分色素、膠體等凝聚在一起,通過氣浮分離法除去,得多基本清亮的浮清汁。










在糖漿氣浮清凈工藝控制中,糖漿的濃度、流量,加熱溫度和助劑的添加量等條件發生變化都會影響糖漿氣浮清凈的效果。糖漿的流量發生變化時,助劑的添加量必須及時適應,糖漿濃度過低或過高,都會影響到制泡和上浮的效果.所以在生產中一定要穩定控制這些參數在設定的范圍內,只有這些參數控制穩定,才能保證糖漿氣浮清凈 工藝取得好的效果。

紅糖產生初期,白砂糖廠家,并未廣泛食用,仍屬于稀缺之物,所以在很多地方都被記載在“異物志”中,吉林白砂糖,就是“奇珍異寶”的意思,白砂糖供應商,所以基本用于藥,其用法在很多醫典中均有記載,如:《千金要方》、《外臺秘要》、《食療本草》、《壽親養老新書》。

紅糖的興起,自唐太宗皇帝遣使去印度學會了蔗糖改良技術,甘蔗用明火熬制的方法得以普及,甘蔗的種植面積也逐漸擴大,紅糖逐漸從皇親國戚過渡到平民百姓也可以使用,也是從這個時候開始得到廣泛的運用,用途也從藥逐漸普及到了食用。
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