糖類的有形作用:甜味:糖是一種調味品味甜,甜味本身能夠促進爽口,若以甜味和咸味相比較,除特殊情況例外,一般多數人比較喜歡接受甜味,紅糖價格,蛋糕用糖的理由,除了需要甜味以外,其主要原因還是糖的質與量,因為他是構成蛋糕體積的基本成分的原料,因此糖的性質無法用其他的材料來代替。香味:蛋糕的主要香味是由糖與雞蛋產生的,其中糖的香氣較重,味道也較濃,紅糖供應商,因此糖的用量越多,其香氣就越濃越重。










生活中,我們常吃到的糖有3種:紅糖、白糖和冰糖,但很多人對這些糖的功用區別并不十分了解。它們不僅顏色不同,其保健功效也是有區別的。
其實,這些食糖都屬蔗糖,是由甘蔗榨汁提煉而成。蔗糖經不同程度的加工,得到不同種類的糖。粗加工后首先得到的是黑糖,其精煉程度不高,所含雜質較多,但保留的營養成分也相對更多些。黑糖再加工提煉可制成紅糖,進一步炮制便是顏色稍淺的黃糖。以上這些有色糖,可統稱為紅糖。

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收購價:
近兩年來,食糖供給寬松的局面在延續,所以2013年度的蔗糖比(蔗糖比=現貨價格/甘蔗收購價格)可能維持2012年12.18左右的水平,同時考慮到農戶的種植利益,所以即使甘蔗收購價格下調,幅度也可能不會太大。預計新榨季甘蔗收購價格在420—480元/噸范圍內。
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