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檸檬酸鉀的主要用途
檸檬酸鉀在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、調(diào)味劑等。檸檬酸鉀可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。檸檬酸鉀食品添加劑、食用檸檬酸鉀、食品級檸檬酸鉀，飼料級檸檬酸鉀
食品級檸檬酸鉀
食品級檸檬酸鉀的化學(xué)名：2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸三鉀一水物 ?別名：檸檬酸三鉀 枸櫞酸鉀
食品級檸檬酸鉀特性：白色或微黃色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、微有潮解性，在水或甘油中易溶，食用檸檬酸鉀用量，在乙醇中
幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。
貯存與運(yùn)輸注意事項(xiàng)：本品應(yīng)密封貯存于干燥通風(fēng)的倉庫中，廣東食用檸檬酸鉀，防止受潮、受熱，與有害有毒物品分開存放，運(yùn)輸裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放，防止包裝破損。
檸檬酸鉀是堿性的嗎
問題的癥結(jié)在于你把味覺上的‘酸(sour)’，和生物化學(xué)上的‘酸(acidic)’搞混了！我們的感官味覺對食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺，這種感覺是不需測定，如人飲水，食用檸檬酸鉀加工廠，全憑感受。而生物化學(xué)上所謂的酸性食及堿性(basic)食物則不同，無法直接以感覺認(rèn)定，而必須以化學(xué)滴定的方法來測定。一般說來含硫、磷等非金屬性元素較多的動物性食物多屬于酸性食物；而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬堿性食物。檸檬吃起來是酸(sour)的，但是它是鹼性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。
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第8年
