廣州福滔微波設(shè)備有限公司——餐館盒飯加熱殺菌設(shè)備

微波盒飯加熱設(shè)備的應(yīng)用

微波盒飯回溫?zé)嵩O(shè)備廣泛應(yīng)用于廠礦企業(yè)、學(xué)校、快餐店、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地、展銷會(huì)等地的盒飯配送，具有產(chǎn)量高、連續(xù)快的特點(diǎn)。溫度要求大約需要2分鐘才能達(dá)到。不要破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，不變色，不改變口味。在加熱過程中，微波盒飯加熱設(shè)備定制，由于微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的綜合作用，使飯菜具有殺菌作用，達(dá)到了食品衛(wèi)生指標(biāo)的要求。微波爐加熱盒是當(dāng)前加熱盒的理想選擇。

福滔微波設(shè)備有限公司——微波盒飯加熱爐生產(chǎn)商

微波對(duì)盒飯進(jìn)行回溫加熱設(shè)備特點(diǎn):

能夠在2分鐘內(nèi)將0℃至7℃的冷藏食品加熱殺菌，加熱后的盒飯溫度終將達(dá)到70℃以上。

如果盒飯的溫度未達(dá)到70℃，安裝在微波隧道出口的溫度檢測(cè)裝置就會(huì)自動(dòng)報(bào)警。

采用微波殺菌方式，一方面比其他設(shè)備殺菌可節(jié)省一半的時(shí)間，節(jié)省40%的電力，另一方面更能在保證食品營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上保持色澤、香味和風(fēng)味。

廣州福滔微波設(shè)備有限公司——微波盒飯加熱爐批發(fā)

微波殺菌的影響因素① 含水率：水的介電常數(shù)與介質(zhì)損耗大，對(duì)微波吸收效能好，是微波的強(qiáng)吸收介質(zhì)。有研究表明當(dāng)含水率≤25%時(shí)，含水率愈高，殺菌效果愈好。② 協(xié)同劑：微波作為一種物理因子，可與很多化學(xué)消毒劑或其他化合物起到協(xié)同殺菌作用，有研究者利用微波與萬福金安消毒液協(xié)同對(duì)枯草黑色變種芽孢和病毒進(jìn)行殺滅實(shí)驗(yàn)，其效果提高了10-20倍，殺滅時(shí)間明顯縮短。③ 微波功率：不同功率微波對(duì)殺菌影響大，有研究表明當(dāng)輸出功率406和567W，作用5min，水溫68℃和80℃，微波盒飯加熱設(shè)備加工廠，殺滅率僅62.06%、78.09%，說明低功率不能短時(shí)間滅菌。④ 作用時(shí)間：有研究檢測(cè)，微波爐輸出功率為700W時(shí)，對(duì)含濕大腸 、金黃色、白色作用5min可達(dá)到消毒效果作用8min滅菌合格，對(duì)枯草芽胞作用10min消毒合格，作用20min滅菌合格。

福滔微波設(shè)備有限公司——便當(dāng)加熱設(shè)備批發(fā)

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微波烹調(diào)肉類食品的營(yíng)養(yǎng)和安全研究

微波爐以其加熱速度快，使用方便，易于控制等優(yōu)點(diǎn)，作為一種新的烹飪方式，逐漸被人們接受，特別是在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，微波爐已成為家庭廚房的必備用具。但是，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)微波爐的普及和應(yīng)用還存在一定的差距。在微波烹調(diào)食品中，冷鏈微波盒飯加熱設(shè)備，由于其營(yíng)養(yǎng)成分易被破壞，也易產(chǎn)生某些對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。

因此在營(yíng)養(yǎng)成分及安全性方面仍存在一定的問題。有鑒于此，該組對(duì)微波烹調(diào)肉類食品的營(yíng)養(yǎng)性和安全性進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，微波烹調(diào)食品在100℃的高溫條件下，不會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘和亞硝i酸鹽等有害物質(zhì)，而且，微波烹調(diào)食品在100℃的高溫條件下，不會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、亞硝i酸鹽等有害物質(zhì)。

另外，微波具有生物效應(yīng)，可以在低溫條件下殺滅微生物，微波盒飯加熱設(shè)備，在低溫烹調(diào)條件下，更有利于保證食品安全和營(yíng)養(yǎng)。

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微波隧道式熱鏈技術(shù)具有加熱迅速、可直接食用等特點(diǎn)，結(jié)合這些特點(diǎn)，重點(diǎn)檢查了熱鏈溫控、專間分裝、工具清洗消毒、食品安全操作過程等方面，嚴(yán)格督促企業(yè)做到食品燒熟煮透，出菜時(shí)中心溫度不低于70℃。