水果冷庫是一種用于保鮮存儲和加工處理的設施，主要針對各種熱帶、亞熱帶及溫帶果蔬。在大型的水果批發基地中常見有這種設備以供長期庫存使用；而小型商販也會將其用作短期保存來銷售。首先說一下建造這類工廠需要的基礎知識：一般要求冷藏溫度為-1℃～+2℃，對于不同的蔬菜水果需要的儲藏濕度有所不同。通常來說壓縮式制冷機是主要的制冷系統，配有氨泵或氟泵等循環工作裝置，可自動控制低溫環境的穩定并保證水汽平衡等等。其次要了解的是這些設備的內部構造比較復雜，大致包括電控部分（傳感器）、機械傳動部份以及主體蓄冰塊部分這三個大的部件組成。只有這樣才能對整個工程的設計與施工進行系統的規劃與管理！總的來說，建設一個標準的水果氣調貯存中心是一個復雜的系統工程，需要對多方面的因素綜合考慮才能做出決策。