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誰能幫助我!肉類速凍冷庫的溫度標(biāo)準(zhǔn)? 幫忙解答一下
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  • 肉類速凍冷庫的溫度控制是有差異的,可以咨詢專業(yè)人士根據(jù)不同時(shí)間、地域、冷庫里的產(chǎn)品調(diào)整適合的溫度。不合適的溫度可能會對產(chǎn)品產(chǎn)生破壞性的沖擊。
  • 肉類速凍冷庫可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析,避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體,故而在解凍時(shí),食物的汁液流失少;2.速凍冷庫溫度標(biāo)準(zhǔn)高,降溫速度快,食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下,細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,可以有效地抵御微生物的增長,大大提高了食品安全;3.由于速凍冷庫降溫快,食品在速凍冷庫中停留時(shí)間短,方便連續(xù)性生產(chǎn),提高生產(chǎn)效率、降低人工成本,同時(shí)冷庫設(shè)備的利用率也大大提高,避免了過多的資源浪費(fèi)。
  • 海鮮是多種海鮮的統(tǒng)稱,貌盛制冷在此說明一部分海鮮所需要溫度和一般海鮮不同,不同的海鮮設(shè)置所需要溫度不同。海鮮在進(jìn)入肉類速凍冷庫之前需要預(yù)冷。肉類速凍冷庫需要的溫度:一般海鮮(-20度左右)和特殊海鮮(-45℃牡丹蝦,-60℃金嗆魚)所需要溫度不同是需要注意的。 海鮮冷庫需要的溫度。般海鮮適合保存的溫度在-25攝氏度左右,而且要穩(wěn)定在這個(gè)溫度,溫度的突然變化可能會導(dǎo)致海鮮腐爛變質(zhì)。注意事項(xiàng):冷庫用電需要380V,三相電特殊海鮮溫度必須達(dá)到要求。
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